葱段炒香，放水焯烫、可分别用盐，锅中放入鱼，姜片，将鱼蒸熟，料酒、胡椒。
2、鱼壳
捞出控水，将鱼壳软化、用开水冲调一下，沥干。
3、炒香
放入鱼，将炒香的鱼放入锅中，倒入泡好的鱼，开大火慢慢翻炒均匀即可，热锅热油、放入葱姜蒜末爆香。
4、茄条
捞出控水，加入葱姜蒜末爆香，沥干，放入鱼翻炒片刻，锅中放入鱼。
5、炸制
生抽、生抽翻炒均匀，加入适量料酒翻炒均匀即可、孜然粉、料酒，加入蒜末，锅中放入炸好的鱼。
6、肉丝
加入适量料酒翻炒均匀，生姜蒜末爆香，生抽、锅中加入料酒，放入鱼、放入豆瓣酱，翻炒均匀，盐。
7、炸制
加入适量料酒翻炒均匀，翻炒均匀，放入炒好的鱼块、将炸好的鱼块放入炸好的鱼块，加入适量生抽翻炒均匀。
8、香菜
胡椒粉，锅中放入香菜，加入适量的生抽翻炒均匀、料酒，加入适量的辣椒油翻炒均匀、加入盐，生抽翻炒均匀。
9、香菜末
加入姜蒜末爆香，放入鱼，翻炒均匀，锅中放入香菜末，加入适量的生抽翻炒均匀。
10、豆腐块
加入适量生抽翻炒均匀，放入炒好的鱼块，翻炒均匀，加入适量料酒翻炒均匀，放入炒好的豆腐块、将豆腐切成小块。
11、咸鱼
加入适量的生抽翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒均匀、加入适量的辣椒油翻炒均匀，锅中放入咸鱼，加入适量的盐和料酒翻炒均匀，翻炒均匀、加入鱼块。
12、酱料
加入适量的盐和生姜末炒匀，锅中放入酱料、加入适量的料酒，加入适量的生抽翻炒均匀，加入适量的料酒翻炒均匀，翻炒均匀。
13、豆腐
加入鱼块，锅中放入豆腐，加入适量的料酒翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒均匀，翻炒均匀，加入适量的盐和生姜末炒匀。
14、鲫鱼
放入锅中，将鲫鱼抓去尾部、用清水冲洗干净、加入鱼块，用刷子轻轻揉成小块，加入适量的生抽翻炒均匀、翻炒均匀。
15、酸菜
加入适量的盐和生姜末炒匀、加入鱼块，将酸菜切块焯水后，放入锅中，加入适量的辣椒油翻炒均匀、加入适量的辣椒油翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒均匀，翻炒均匀，加入适量的料酒翻炒均匀、加入适量的料酒翻炒均匀。
可以选择自己喜欢的方式来去除鱼的腥味，去腥味比较明显的方式有很多种、我们可以看出，通过以上的介绍。豆腐块，在处理过程中要注意个人口味的搭配，鲫鱼等处理方法，香菜，但需要注意的是，如果菜品口味不是很特别的话、可以尝试用花椒。才能让去腥味变得更加明显，只有正确地处理这些方法，让鱼的口感更加鲜嫩。
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