扒皮鱼是一道常见的川菜，它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，搭配上独特的调料，口感更加丰富。本文将为大家介绍一道简单又美味的扒皮鱼制作方法，无论是厨艺初学者还是经验丰富的厨师都能轻松掌握。
选购新鲜的鲤鱼
去除鱼鳞和内脏
用刀在鱼身上划上几刀
用盐和料酒腌制鱼身
准备好腌制料
将鱼身均匀地涂抹上腌制料
准备一锅开水，将鱼放入烫熟
用冷水冲洗鱼身
准备锅中油，将葱姜蒜爆炒
将炒好的葱姜蒜放在鱼身上
将炒好的葱姜蒜放在鱼身上
加入适量的水，小火慢炖
加入生抽和老抽调味
炖至汤汁浓稠，撒上葱花
出锅装盘，趁热享用
扒皮鱼的制作非常简单，只需经过简单的腌制、烫熟和慢炖等步骤即可。通过适量的调料和火候的掌握，可以制作出鱼肉鲜美、口感丰富的扒皮鱼。无论是家庭聚餐还是宴会宴请客人，都是一道不错的选择。
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